Ricette lucane
(Ultimo
aggiornamento : 05/09/1998)
ANTIPASTI
PRIMI
PIATTI
SECONDI PIATTI E CONTORNI
DOLCI
La Pagina di GINGEN - Un punto di contatto
per i Lucani nel Mondo
Ideazione e realizzazione di G. Acerenza -
G. La Rocca - Potenza - (Italy)
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E-mail : Gingen@TheOffice.Net
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ANTIPASTI
Antipasto con baccala' e peperoni
secchi
Baccala' in fiore di zucca
Baccala' in pastella
Insalata di baccala'
Involtini freddi di baccala'
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PRIMI PIATTI
Pane cotto
Lagane e ceci
Cavatelli e cime di rape
Favette e cicoria
Fusilli con la mollica
Strascinati con lu
"ntruppc" (intoppo)
Orecchiette al ragu'
Ravioli con
ricotta
Spaghetti di
Maratea
Minnicchi o
maccheroni col ferro
Strascinati
Baccala' a "ciauredda"
Pennette con fagiolini e baccala'
Vermicelli al pomodoro e baccala'
Zuppa di baccala' o "cipuddata"
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SECONDI PIATTI
Baccala' con i peperoni
cruschi
Baccala' a ciauredda
(zuppa)
Agnello alla contadina
Costolette
di agnello
Agnello a
"cutturiddi"
Pollo in
padella
Baccala'
alla moda di Potenza
Melenzane
imbottite
Ciaudetta
Ciammotta
o Ciambotta
Baccala' agli aromi
Baccala' agro dolce
Baccala' ai profumi dell'orto
Baccala' al forno
Baccala' al forno con "pupazzelle
a cumposta"
Baccala' alla contadina
Baccala' alla pizzaiola
Baccala' alle olive nere
Baccala' arrostito
Baccala' campagnolo
Baccala' con cipolle
Baccala' con peperoni "cruschi"
Baccala' e "cimaruli"
Baccala' alla vigna
Baccala' e patate
Baccala' in casseruola
Baccala' mediterraneo
Polpette di baccala'
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DOLCI
Copete
Scarcedda
Chinulille
Fritelle
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