CIAUDEDDA

Preparazione: E' un piatto rustico molto popolare. Per 6 persone fate soffriggere in 1/2 bicchiere di olio d'oliva 500 g. di cipolle affettate e 200 g. di pancetta tritata. Quando le cipolle sono dorate, unite 2 kg (peso lordo) di fave fresche sgranate e pelate, 1 kg di patate affettate e 10 carciofi teneri tagliati a spicchi. Salate, mescolate, coprite e cuocete a fuoco lento. Servite ben caldo.

Tratto da "Pagine Utili"