BACCALA' AI PROFUMI DELL'ORTO
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di baccala' (che lasceremo a bagno per 24 ore)
350 gr. di cipolle
4 patate
300gr. di polpa di pomodoro
una tazzina d'olio
salvia
sale e pepe q.b.
Preparazione: Fate soffriggere nell'olio con la salvia le cipolline affettate, aggiungetevi i pomodori e le patate tagliate. Lasciate cuocere il tutto per 20 minuti e poi aggiungetevi il baccala' tagliato a pezzi. Salate, lasciate cuocere per altri 30 minuti ed e' pronto da servire a tavola.
Tratto da "Baccala' Baccaqua" volume promosso e difusso a cura del Circolo ARCI di Avigliano nell'ambito della "Sagra del baccala'" edizione 1998.