PENNETTE CON FAGIOLIONI E BACCALA'
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di baccala' ammollato
100 gr. di fagiolini
gr. 350 di pennette
basilico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione: Sbollentate i fagiolini in acqua salata e tagliateli a pezzetti. Pulire il baccala' di pelle e lische, tagliarlo a fette molto sottili e farlo saltare in una padella con dell'olio aggiungendo qualche foglia di basilico. Lessare al dente le pennette, scolarle e, incorporare fagiolini e baccala'.
Mescolate bene, versando sopra un filo d'olio e del basilico fresco.
Tratto da "Baccala' Baccaqua" volume promosso e difusso a cura del Circolo ARCI di Avigliano nell'ambito della "Sagra del baccala'" edizione 1998.