FRITELLE

Preparazione: Mescolate 500 g di farina bianca con 50 g di semolino. Portate a ebollizione 1 litro d'acqua, alla quale avrete aggiunto 1 foglia d'alloro e 1 bicchiere di olio d'oliva. Quando il bollore si sara' alzato, togliete la pentola dal fuoco e versate nell'acqua, mescolando in continuazione, la miscela di farina e semolino. Rimettete la pentola sul fuoco e, sempre mescolando, portate lentamente a cottura. Otterrete un composto denso, che verserete su un largo piatto di portata e lascerete raffreddare, avendo cura di togliere la foglia d'alloro. Tagliate la pasta a dischetti, rombi ecc. e friggeteli nell'olio. Serviteli spolverizzati con zucchero a velo.

Tratto da "Pagine Utili"