STRASCINATI

Preparazione: Per 4 persone preparate una pasta piuttosto soda con 400 g di farina bianca, un pizzico di sale, 1/2 cucchiaiata di strutto e l'acqua necessaria. Lavoratela energicamente per circa 30 minuti, poi tiratene una sfoglia sottile. Ricavatene dei quadratini usando l'apposito strumento, non molto diverso dalla 'chitarra" abruzzese, e lessateli per 5 minuti in acqua salata. Condite la pasta con sugo di pomodoro fresco e abbondante pecorino grattugiato.

Tratto da "Pagine Utili"