CIAMMOTTA o CIAMBOTTA

Preparazione: Per 4 persone lavate e affettate 250 g., di melanzane, disponetele in un piatto, spolverizzatele di sale e lasciatele cosi' per 1 ora. Quindi, lavatele di nuovo, asciugatele e friggetele in abbondante olio. A parte friggete anche 250 g di patate a cubetti e 250 di peperoni tagliati a listarelle. Riunite le verdure fritte in un unico recipiente, aggiungete 200 g di pomodori pelati e tagliuzzati e 1 spicchio d'aglio. Salate, mescolate e cuocete lentamente per 1 ora.

Tratto da "Pagine Utili"