BACCALA' AGLI AROMI
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg. di baccala' gia' ammollato
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
10 capperi
15 pinoli
aglio, sale e pepe
Preparazione: Tagliate a pezzi il baccala', poi rosolare nell'olio l'aglio, i capperi e pinoli. Dopo qualche minuto aggiungere il vino e lasciarlo evaporare. Versate i pelati e aggiungere il baccala', salare e pepare. Lasciare cuocere per mezz'ora e far riposare per dieci minuti prima di servire.
Tratto da "Baccala' Baccaqua" volume promosso e difusso a cura del Circolo ARCI di Avigliano nell'ambito della "Sagra del baccala'" edizione 1998.