BACCALA' CON PEPERONI CRUSCHI
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di baccala' gia' spugnato
300 gr. di peperoni cruschi
aglio
peperoncino
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione: Lessate il baccala', scolatelo, sfilettatelo fino ad ottenere delle schegge. Soffriggete in una padella i peperoni cruschi con olio, aglio e prezzemolo. Versate il tutto sul pesce, aggiungete il peperoncino piccante e servite.
Tratto da "Baccala' Baccaqua" volume promosso e difusso a cura del Circolo ARCI di Avigliano nell'ambito della "Sagra del baccala'" edizione 1998.